Eru peptíð prótein?

Prótein eru gerð úr peptíðum. Þessar tvær amínósýrusameindir geta myndað tvípeptíð og peptíð sem eru samsett úr tíu amínósýrusameindum eru kölluð fjölpeptíð, en peptíð sem samanstendur af meira en fimmtíu amínósýrusameindum má kalla prótein.
Prótein geta ekki aðeins verið samsett úr ýmsum amínósýrusameindum, heldur hafa þau einnig flókna staðbundna uppbyggingu, en prótein hafa einnig flókna eðlisefnafræðilega eiginleika og ríkt næringargildi.
Staðbundin uppbygging próteina breytist við hitun og jafnvel óvirkjun á sér stað þegar hitastigið er ofhitnað og samsvarandi virkni glatast. Svo þegar við varðveitum próteinfæði í lífi okkar ætti að borða eldaðan mat eins fljótt og auðið er, annars er auðvelt að spilla því.
Að auki þarf mannslíkaminn að neyta ákveðins magns af próteini á hverjum degi til að tryggja jafnvægi í næringu og valda ekki vannæringu.